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食材包裝與策略

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()食材包裝的概念及其分類
1.包裝及食材包裝的定義
根據中華人民共和國國家标準GB4122—83的定義,包裝是在流通過程中為了保護産品,方便儲運,促進銷售,按一定技術方法而采用的容器、材料及輔助物品的總稱,也指為了達到上述目的而在采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術方法等的操作活動。
食材包裝,是指采用适當的包裝材料、容器和包裝技術,将食材或其加工産品包裹起來以便在運輸和儲藏過程中保持其價值和原有狀态的包裝材料及包裝技術活動。
2.包裝的作用
在現代商品社會,包裝對廣州送菜公司商品流通起着極其重要的作用,包裝質量直接影響到商品能否以完美的狀态傳輸到消費者手中,包裝的設計和裝潢水平直接影響到企業形象乃至商品本身的市場競争。因此,包裝的作用是無法替代的。
(1)保護商品。不經包裝的商品幾乎無法适應目前不斷延伸的銷售渠道,因為商品在儲存運輸、銷售及消費流通過程中常會受到各種不利條件及環境因素的破壞和影響,采用合理的包裝可使商品免受或減少這些不利因素的影響,以達到保護商品的目的。食品的特殊性使其對包裝的保護功能的要求更加嚴格。例如,餅幹易碎、易吸潮,要求其包裝應防潮、耐壓;油炸食品易氧化變質,要求其包裝能阻氧避光;生鮮食品的包裝應具有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過率等。選擇适當的包裝材料、容器及技術方法對産品進行适應性包裝,借以達到産品在保質期内的質量要求
(2)方便攜帶和使用。包裝在由産品到商品的轉化過程中,能方便廠家及運輸部門搬運裝卸,方便倉儲部門保管,方便商場陳列銷售,也方便消費者的攜帶、取用和消費。所以有人認為食品包裝是商品的翅膀,沒有良好的包裝,商品無法飛翔于市場。
(3)促進銷售。精美的包裝能在心理上征服銷售者與消費者,增加經營者的信心和購買者的欲望。因此,在市場上,包裝充當着無聲推銷員的角色。随着市場競争由商品内在質量、價格、成本變争轉向更高層次的品牌形象競争,包裝形象将直接反映一個品牌和一個企業的形象,成為市場克争的要件
(4)實現商品價值增值。包裝的增值作用不僅體現在包裝直接給商品增加價值,而且更體現在通過包裝塑造了品牌所體現的品牌價值這種間接的增值方式。由于包裝增值策略運用得當常能取得事半功倍的效果,所以廠商對包裝的投入不斷上升是目前普遍的傾向
3.食材包裝的分類
(1)按包裝在流通過程中的作用分類,包裝可分為運輸包裝和銷售包裝。運輸包裝又稱大包裝,要求包裝物應對儲運注意事項以文字或圖示進行說明,一般常用的文字有“防雨”、“易燃”、“不可倒置”等。食材運輸包裝大多為紙箱、木箱、金屬桶、托盤、集裝箱等。銷售包裝又稱小包裝或商業包裝,與運輸包裝相比更注重包裝的促銷和增值功能,通過裝潢設計手段吸引消費者,提高競争力,是銷售包裝常用的手法。銷售包裝常用的方式為瓶、罐、盒、袋及其組合包裝。
(2)按包裝結構分類,包裝可分為貼體包裝、熱收縮包裝、攜帶包裝、托盤包裝、組合包裝等。貼體包裝是将産品封裝在用塑料片制成的、與産品形狀相似的型材和蓋材之間的一種包裝形式熱收縮包裝是将産品裝入用熱收縮薄膜制成的袋中,通過加熱使薄膜收縮而完全包貼住産
品的一種包裝方式攜帶包裝是在包裝物上制有提手或類似裝置,便于攜帶的包裝形式。
托盤包裝是将産品或包裝件堆碼在托盤上,通過紮捆、裹包或黏結等方法固定而形成一定形狀的包裝形式組合包裝是将同類或不同類商品組合在一起形成一個搬運或銷售單元的包裝形式。此外,還有懸挂式包裝、可折疊式包裝、噴霧式包裝等。就食品包裝而言,上述包裝形式多用于銷售包裝、禮品包裝。
(3)按包裝材料和包裝物分類,包裝可分為紙與紙闆、塑料、金屬、複合材料、玻璃陶器、木材及其他七類,不同的包裝材料可以制成不同的容器,适合于不同的商品,因此選擇材料對包裝是很重要的。
包裝還可按銷售範圍分類,分成國際市場包裝、國内市場包裝、特種需要包裝和一般民用包裝等
(二)食材包裝策略
随看人民生活水平的不斷提高,原有消費習慣和生活方式的改變節奏不斷加快。為适應這種變化,包裝設計的一項重要任務就是更好地符合消費者的生理與心理消費需要,通過更人性化的包裝設計讓人們生活更舒适,更富有色彩。科學、合理的包裝設計必須在一定的包裝策略框架按一定程序進行選擇不同的包裝策略将得到不同的包裝效果。
1.樹立産品形象的包裝策略
這是指在産品包裝上通過多種表現方式突出該産品是什麼、有什麼功能、内部成分如何、結
如何等形的表現方式這一策略着重于展示食品的直觀形象随着購買過程中自主選擇空間的不斷增大,新産品不斷湧現,廠商很難将所有産品的全部信息都詳細地向消費者介紹,這種包裝策略通過在包裝上再現産品晶質、功用、色彩、美感等,有助于商品充分地傳達自身信息,給選購者直觀印象,真實可信,以産品本身的魅力吸引消費者、縮短選擇的過程
2.突出産品用途和使用方法的包裝策略
這是指通過包裝的文字、圖形及其組合告訴消費者,該食材是什麼樣的産品,有什麼特别之處,在哪種場合使用,如何使用最佳,使用後的效果是什麼。這種包裝策略主要運用于日常生活中較為少見的消費品或新概念食品及休閑食品,如方便食品、藥品和保健營養品等
3.展示企業整體形象的包裝策略
在注重産品包裝質量的同時,更注重企業形象的宣傳擴展,并在整體營銷中導入CI,使包裝成為CI的有機組成部分,因此,展示企業整體形象的包裝策略常常是CI整體規劃中的一個局部策略。
4.展現産品特殊要素的包裝策略
任何一種商品化的食品都有一定的特殊背景,如曆史、地理背景,人文習俗背景,神話傳說或自然景觀背景等,包裝設計中恰如其分地運用這些特殊要素,能有效地區别同類産品,同時使消費者将産品與背景進行有效連接,迅速建立概念。正是基于這一認識,食品包裝中如茶、酒、煙糖、醋、油等常以突出特殊要素為策略,借以增強特色,立足于市場。
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